5 технологических приоритетов для ресторанного бизнеса

Рестораны, большие и маленькие, обращаются к передовым технологиям, чтобы управлять каждым аспектом их сложных операций, начиная цепочкой поставок и заканчивая процесссами заказа и доставки.

 

Oracle: Производство продуктов питания и напитков

 

«Людям нужен опыт», - говорит Саймон де Монфор Уокер, генеральный менеджер Oracle Food and Beverage, чье интегрированное программное обеспечение помогает управлять работой ресторанов по всему миру. «Дело не только в еде, которую они потребляют. Речь идет обо всем наборе взаимодействий, которые они должны получить до того момента, когда они обедают. Технология является ключевым фактором». Эксперты видят пять технологических приоритетов для ресторанного бизнеса в 2019 году:

 

1. Найдите новых посредников, чтобы привлечь новых клиентов.

 

Разнообразные рестораны начинают использовать посредников по доставке, таких как Uber Eats и Postmates, которые обходят процесс «перед домом» и создают другой темп и модель доставки - ресторан больше не владеет полным опытом клиентов. Технология играет ключевую роль в оказании помощи ресторанам в управлении этим переходом: «Улучшается ли цепочка поставок за счет понимания влияния бизнеса доставки, улучшается процесс подготовки с помощью новых инструментов или помогает делать такие вещи, как ошеломительную доставку в зависимости от загруженности ресторанов», Монфор Уокер говорит.

 

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:  Возможно ли качественно почистить компьютер от вирусов бесплатным программным обеспечением?

 

2. Сделать вещи проще для клиентов.

 

Технологические инструменты, такие как киоски, настольные планшеты и приложения для смартфонов, ускоряют процессы заказа, оплаты и доставки продуктов для клиентов, что может помочь повысить лояльность и помочь ресторанам узнать больше о том, что хотят их потребители. Например, киоски с искусственным интеллектом, которыми пользуется один из клиентов ресторана Oracle, узнают больше о предпочтениях каждого посетителя в еде и напитках по мере того, как они используют систему, предлагая другие варианты при вводе своих заказов. «Ресторан не считает это искусственным интеллектом», - говорит де Монфор Уокер. «Они видят в этом оптимизированный опыт заказа. «Другой способ, которым поставщики продуктов питания и напитков используют технологии для ускорения процесса покупки для клиентов? Продавцы напитков на стадионах используют биометрию, которая уже используется для доставки пассажиров, прошедших предварительную квалификацию, через линии безопасности аэропорта, чтобы быстро определить возраст клиента и позволить клиенту оплачивать пиво одним касанием пальца.

 

3. Освободите сотрудников, чтобы снизить человеческий фактор.

 

Видения ресторана будущего могут быть сосредоточены на роботизированных серверах и «умных» меню на основе искусственного интеллекта, но многие рестораны - от ресторанов изысканной кухни до модных закусочных с быстрым повседневным обслуживанием - рассматривают технологии как способ высвободить своих людей для более человеческого общения , По словам де Монфора Уокера, «многие рестораторы нового поколения сосредоточены на фасаде дома, и они не собираются автоматизировать это. Они хотят, чтобы это было действительно традиционное гостеприимство ». Владельцы ресторанов хотят быстрее узнать больше о своих клиентах, не давая им почувствовать, что ресторан собирает информацию, которой не должно быть. «Существует множество технологий, позволяющих упростить производственные циклы и устранить все давление со стороны канцелярских работников, а также помочь ресторанам обеспечить действительно великолепное гостеприимство, основанное на людях», - говорит де Монфор Уокер.

 

4. Воспользуйтесь преимуществами инструментов данных в реальном времени.

 

Камеры в сочетании с ИИ обеспечивают большие преимущества для определенных объектов, выявляя и анализируя объекты в реальном мире. По словам де Монфор Уокер, эти новые системы будут использовать визуальный анализ пространства, чтобы сообщить, что происходит в окружающей среде. «Чтобы сделать это эффективно, - добавляет он, - ресторанам нужны технологии и наборы инструментов, позволяющие им работать с данными в режиме реального времени». Например, камера с искусственным интеллектом может рассчитывать, сколько человек в очереди в одном киоске, и отправьте их по телефону или через экранное сообщение на более короткую линию в другом месте. В будущем эти камеры на основе искусственного интеллекта будут способны выполнять более сложные задачи, связанные с определением состояния вещей в ресторане, например, за столом. s стаканы для воды пусты или еда находилась в проходе кухни более 30 секунд, затем немедленно предупредите менеджера ресторана, чтобы он или она могли надлежащим образом делегировать задачу. Де Монфор Уокер отмечает: «Это станет большой помощью для менеджеров, которым необходимо понять, что происходит в ресторане, и улучшить работу своих сотрудников».

 

5. Прислушайтесь желаниям клиентов.

 

Пищевые тренды могут застать рестораны врасплох. Но инструменты социального прослушивания могли бы сказать им, например, что гранат становится все более популярным, предупреждая поваров о планировании рецептов, которые включают фрукты. «Еще лучше, - говорит де Монфор Уокер, - поскольку цена почти наверняка будет расти по мере того, как она станет более популярной, они захотят начать входить в цикл покупки и принимать заказы раньше, чтобы уменьшить влияние на затраты.»

Опубликовано в Технологии IT
2019.04.25 12:05