Что произойдёт с организмом, если полностью отказаться от мяса?

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо?

Если вы думаете, что страсти по вегетарианству давно улеглись, а сам вопрос уже не актуален, то вы ошибаетесь: запросов о том, вредно или полезно мясо, в наше время еще больше, чем 10 лет назад. Наука не дает однозначного ответа на вопрос, нужно ли отказываться от мяса совсем: чтобы разобраться, что происходит с нашим организмом, если полностью исключить белок животного происхождения из своего рациона, мы обратились с специалисту Real Clinic — врачу-диетологу института косметологии, пластической хирургии и гормонального старения Алене Владимировне Секинаевой.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 1)

«Вегетарианство — это система питания, основанная на полном или частичном отказе от мяса. Популярность вегетарианства стабильно высокая вот уже который год подряд: почти во всех ресторанах помимо основного меню существует целый перечень вегетарианских и сыроедческих блюд. Если отбросить моральный аспект и дань моде, рассмотрим отказ от мяса с научной точки зрения.

Однозначных данных о том, что вегетарианство полезно или вредно, нет.

Однако, говоря о плюсах вегетарианства, всегда отмечают следующее:  — Растительная пища имеет небольшую энергетическую ценность. С одной стороны, на овощах хорошо худеть, но сложность этого метода в том, что насыщение проходит очень быстро. — Если мясо полностью заменить овощами и фруктами, то можно не только уменьшить подкожный жир, но и вывести из организма токсины и шлаки. Для нормализации обменных процессов в организме нет ничего лучше. Впрочем, 5-дневного курса отказа от мяса порой бывает достаточно, чтобы детокс был успешно запущен. В отличие от животной пищи, растительная не вызывает аутоинтоксикации, не отравляет организм человека продуктами распада в процессе переваривания.  — Как показывают многие исследования, приверженцы вегетарианства меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. — Растительные продукты не способствуют развитию атеросклероза, так как не обладают атерогенными свойствами.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 4)

Отказ от мяса гарантирует снижение риска ожирения, ишемической болезни сердца, и сахарного диабета второго типа.

Но у медали есть и обратная сторона. Общепризнанными недостатками вегетарианского питания  считаются дефицит аминокислот, железа, цинка, кальция, витаминов D и В12, полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, пищевых волокон. Кроме того, растительный белок имеет малый аминокислотный состав и хуже усваивается организмом. Серьезный недостаток белка со временем может сказаться на работе иммунной и репродуктивной системы.

В продуктах животного происхождения находится т.н. гемовое железо, которое усваивается лучше, чем железо из продуктов растительного происхождения (15-35% против 2-20%). При этом всасываемость зависит от сопутствующих факторов: например, танин, содержащийся в чае и кофе, ухудшает всасываемость железа, как ухудшает его и фитиновая кислота, содержащаяся в бобовых, орехах, семенах и зерновых. Кроме того, соевый белок может создавать нерастворимое соединение с железом.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 12)

Следует знать, что молоко и яйца не являются достаточным источником железа, поэтому лактовегетарианцы также подвержены железодефициту, как и вегетарианцы и веганы.

Как решить проблему: следить за достаточным потреблением аскорбиновой кислоты, которая препятствует образованию нерастворимых соединений железа и улучшает всасываемость в 3-4 раза.

Продукты, богатые аскорбиновой кислотой, нужно принимать одновременно с продуктами, содержащими железо.

Растительная пища богата Омега-6 жирными кислотами, но бедна Омега-3. Омега-3 жирные кислоты, которые включают эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (DHA), или их проформу Альфа-линоленовую кислоту (АЛК), имеют важное значение для сердечно-сосудистой системы, глаз и развития мозга. Если человек употребляет в пищу рыбу, яйца или большое количество водорослей, то проблема дефицита Омега-3 жирных кислот не возникает.

Как решить проблему: если рацион питания не включает в себя морепродукты и яйца, то следует обратить внимание на то, чтобы диета содержала достаточное количество источников Альфа-линоленовой кислоты в рационе питания, таких как льняное семя, грецкий орех, соя. Возможно использование обогащенных соответствующими добавками соевого молока или готовых завтраков.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 8)

Какие белки должны быть в рационе питания вегетарианца?

Главное отличие белков растительного и животного происхождения — содержание аминокислот.

В продуктах животного происхождения содержатся все незаменимые аминокислоты, а в продуктах растительного происхождения может не хватать одной или нескольких незаменимых аминокислот. В этом случае нужно добавить в пищу молочные продукты, сою, использовать пищу, искусственно обогащенную нужным аминокислотным составом.

Цинк содержится как в продуктах животного (устрицы, моллюски, печень, мясо птицы и молочные продукты), так и растительного происхождения (бобовые, орехи, соевые продукты). Однако фитиновая кислота, содержащаяся в бобовых, орехах, семенах, зерновых, снижает биодоступность цинка. Специальные методы подготовки пищевых продуктов — замачивание, использование проросших зерен, бобов и семян, а также разрыхлители хлеба — уменьшают содержание фитиновой кислоты и повышают биодоступность цинка.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 16)

Проблема кальциевой недостаточности у вегетарианцев обусловлена употреблением продуктов, богатых веществами, снижающими всасывание кальция (оксалаты и фитиновая кислота), и растительными белками, способствующими повышенному выводу кальция с мочой. Данная проблема более выражена у веганов, так как лактовегетарианцы могут получать достаточное количество кальция с молоком и молочными продуктами.

Важно понимать, что из сказанного не следует, что вегетарианцы обязательно страдают от дефицита кальция, но если данная проблема выявлена, следует уделить внимание указанным особенностям питания.

Продукты, богатые кальцием и с низким содержанием оксалатов и фитиновой кислоты: капуста, листья горчицы, репа, брокколи, сушеный инжир. Но и этими продуктами трудно восполнить потребность организма в кальции: для этого нужно съесть их в огромном объеме. Я рекомендую получать кальций дополнительно в специальных добавках.

Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо? (фото 19)

Учитывая, что в одних только молочных продуктах и яйцах недостаточно витамина В12, то естественно, что от его дефицита страдают все вегетарианцы. Соответственно, необходимо ежедневно получать витамин В12 из других источников: лекарственные формы, продукты, искусственно обогащенные кобаламином.

Вегетарианцы потребляют больше пищевых волокон в продуктах растительного происхождения, чем люди, употребляющие мясо. Человек на обычном питании потребляет в среднем 23 грамма пищевых волокон, вегетарианец — 37 грамм, веган — 47 грамм. Впрочем, рекомендуемая доза пищевых волокон неизвестна. Исходя из всего сказанного, можно сделать вывод, что как вегетарианский рацион, так и рацион, содержащий мясо, имеют ряд преимуществ и недостатков. Если ваша цель — сбросить вес, вывести шлаки, почувствовать легкость, то вегетарианская диета станет для вас очень правильным решением. Впрочем, в данном случае нужно придерживаться вышеописанных рекомендаций по сбалансированному питанию или же практиковать частичный отказ от мяса курсами, например, периодами сроком на 5 дней».

 

Если Вы еще не подписаны на наш Telegram-канал, скорее подписывайтесь — Actual.Today .

Опубликовано в Здоровье
2019.09.14 11:00

Маша Ефросинина рассказала, из каких продуктов состоит ее ежедневное меню

Маша Ефросинина — приверженец здорового питания. Телеведущая рассказала, из каких продуктов состоит ее ежедневное меню.

Как передает clutch.ua, украинская телеведущая Маша Ефросинина 17 лет боролась с лишним весом. Теперь у нее идеальна фигура, которой она, безусловно, гордится. Секрет похудения звезды — сбалансированное питание. При этом она не сидит ни на каких диетах и время от времени позволяет себе вольности в рационе. Например, сладкий десерт. Ефросинина больше не стремиться к мифическому идеалу, выбирая быть здоровой и счастливой.

Завтрак

Любой диетолог скажет, что завтрак — самый важный прием пищи в течение дня. Утренние калории создают энергетический запас для организма и никогда не превращаются в жир. Ефросинина придерживается такого же мнения и соблюдает это «золотое правило» в своем рационе.

«Завтрак — самый важный прием пищи за день. Но я не повторяю один и тот же завтрак каждый день», — говорит телеведущая.

На второй завтрак Мария предпочитает есть фрукты. На отдыхе она может совмещать оба приема пищи, но все равно делает между ними небольшой перерыв.

Обед

Чаще всего Маша Ефросинина ест на обед суп. Например, чечевичный или овощной. В дни, когда телеведущая ведет малоподвижный образ жизни, она заменяет этот прием пищи смузи. Один из рецептов от звезды: киви, огурец, красное яблоко, имбирь.

«На диетах я не сижу уже очень много лет. У меня просто определенный режим питания, который я считают полезным для своего организма и который помогает мне хорошо выглядеть без фильтров», — делится Ефросинина.

Перекус

В качестве куса Маша Ефросинина предпочитает орехи. Ее любимые — миндальные. Небольшой горсти хватает, чтобы утолить голод и дождаться ужина.

Ужин

Ужинать звезда предпочитает блюдами с высоким содержанием белка. Один из вариантов вечернего меню: лосось на гриле, мелко нарубленные овощи, киноа. Будучи на отдыхе, Ефросинина может позволить себе бокал красного вина и несколько ломтиков сыра.

 

Теги: диета, Маша Ефросинина, питание

Опубликовано в Шоу бизнес
2019.09.12 13:00

Ольга Сумська розкрила секрет стрункості

Секрети стрункості Ольги Сумської та інших українських зірок.

Пліткують, що для того аби бути у формі зірки морять себе голодом. Чутки чутками. А от як воно насправді – спитала у них самих Мирослава Мандзюк.

«Вчора в нас була зйомка на обкладинку відомого фешн-журналу. І я чотири дні їв мікрогріни», – розповідає телеведучий Володимир Остапчук.

«Коли в тебе відповідальна дата, зйомка, кліп або передача – треба виглядати красиво. Можна за тиждень або за два підготуватися до цієї зйомки, сидячи на дієті і активно займаючись спортом», говорить співачка Tayanna.

Деякі зірки не виснажують себе у спортзалах. Їм за роботою не те, що сідниці качати – подекуди і шматок хліба перехопити ніколи.

«З їжею не завжди складається, в графіку зйомок, різних заходів чи переїздів я їм лише півтора-два рази на день», – пояснює телеведучий Тимур Мирошниченко.

Деяким селебертіс – несподівані виходи у світ не страшні, бо вони завжди у формі. Зізнаються: можуть з’їсти хоч сала, а на їхньому зірковому тілі й грама зайвого не осяде.

«Нас завжди називають відьмами, тому що ми завжди худі, у нас є груди, у нас є попа, талія. і завжди кажуть: Дівчата, згиньте, будь ласка, з наших очей тому що ви якісь дивачки», – каже Міс Україна 2017 Поліна Ткач.

А от Ольга Сумська радить. Радить їсти. Але лише до сьомої вечора, аби і в 50 виглядати, як вона.

«Після сьомої зашити рота, і все. І ви побачите, як будете подобатися собі у дзеркалі», – говорить Сумська, пише ranok.ictv.ua.

Теги: актриса, диета, звезды, Ольга Сумская, питание

Опубликовано в Шоу бизнес
2019.09.01 20:40

Стало известно, какое любимое блюдо Насти Каменских

Ассистентка Насти Каменских раскрыла секреты рациона питания знаменитой звезды.

Популярная исполнительница Каменских, уже второй месяц наслаждается медовым месяцем с Потапом на Корсике. Пока она отдыхает, всплыли интересные факты о ее питании. Выяснилось, что во время работы Настя предпочитает обычную еду, без всяких деликатесов. Об этом и многом другом поведали ее помощницы, пишет РБК-Украина.

На удивление многих Настя оказалась довольно непривередливая в еде. Соответствующие выводы можно сделать и по райдеру артистки, где указаны продукты, которые она использует ежеденевно в своем рацине. По словам, помощниц Насти, они постоянно котролируют режим Каменских, чтобы она питалась своевременно, поскольку очень часто она может находится на съемках более 12 часов.

Таким образом, это входит в перечень их обязанностей. К примеру, они могут организовать короткий перерыв, чтобы Настя быстро перекусила, о чем заранее договариваются с продюсерами.

Также стоит отметить, что Каменских отдает предпочтение лишь домашней еды и не любит рестораны. Как правило, она просто берет с собой судочки, в которых упакованы: гречка, курица, рыба и овощи.

Правда в ее райдере таки вписаны некие экзотические продукты, такие как – кофе определенной марки, авокадо и кокосовое молоко вместо коровьего. В остальном никаких сверхъестественных желаний по меню у нее не имеется, пишет hyser.com.ua.

Теги: диета, Настя Каменских, певица, питание

Опубликовано в Шоу бизнес
2019.08.11 22:20

Джулия Робертс раскрыла секрет своей красоты

Возрастные изменения в теле женщины обычно негативно отражаются на ее овале лица: могут появиться пухлые щёки, или обвиснет подбородок, будет нарушен контур. Но есть диета, которая эти возрастные изменения убирает.

Актриса Джулия Робертс по праву считается красавицей. Но чтобы удержаться в группе востребованных актёров, она придерживается ряда правил в питании. Это нужно для сохранения фигуры и запуска омолаживающих процессов в теле.

Как известно из интервью Джулии, в ее рационе есть рыба жирных сортов, отварной картофель, пряности (в частности, зеленый лук), а также нежирный творог и фрукты.

Как правило, рыба и картофель это основа её обеда. Творог с фруктами – это завтрак. На второй завтрак и на ужин у Джулии овощи без соли с оливковым маслом и лимонным соком.

Эта диета называется face lift diet, то есть «диета, подтягивающая кожу лица».

В 2019 году Джулии Робертс исполнится 52 года. Выглядит она максимум на 35, что можно назвать хорошим результатом, учитывая, что после рождения детей в 2004 году актриса поправилась почти на 20 килограммов и потом долго худела, пишет Хроника.инфо.

Теги: актриса, Джулия Робертс, диета, питание

Опубликовано в Шоу бизнес
2019.08.10 11:40

Стало відомо, на якій дієті сидить Кортні Кардаш’ян

Шеф-кухар Кортні Кардаш’ян Сара Мотамед поділилася рецептом з дієти кето, на якій сидить зірка.

Як повідомляє НАРОДНА ПРАВДА з посиланням на її Instagram, Сара Мотамед оприлюднила рецепт кето-чізкейка зі свіжими ягодами.

«Якщо ви любите солодке, вважайте це вашим новим улюбленим десертом — навіть якщо ви не любите кето», — написала вона.

Рецепт чізкейка вподобала й американська зірка реаліті-шоу Кортні Кардашьян, яка є прихильницею кето-дієти.

Кето-дієта — це дієта для схуднення, меню якої робить акцент на їжі з великим вмістом жиру і меншим вмістом білків і вуглеводів.

Рецепт кето-чізкейка зі свіжими ягодами

Для коржа:

2 склянки дрібно подрібнених горіхів

¼ склянки розтопленого масла

Дрібка солі

1 чайна ложка кориці

1 чайна ложка лимонного соку

Начинка:

450 г вершкового сиру кімнатної температури

1 стакан сметани

4 яйця

½ підсолоджувача з фрукта архат або будь-якого іншого замінника цукру

1 чайна ложка ванілі

1 чайна ложка лимонної цедри

1 чайна ложка лимонного соку

Топпінг:

3 склянки вершків 33%

1 чайна ложка ванілі

1 стакан свіжих ягід

Приготування:

Добре перемішайте всі інгредієнти для коржа. Візьміть форму для випікання, покрийте дно пергаментним папером, і додайте змішані інгредієнти. Розподіліть по дну. Поставте в холодильник на годину. Тим часом помістіть вершковий сир кімнатної температури в миску, додайте склянку сметани і збивайте міксером на низькій швидкості, потім додайте по одному яйцю і половину склянки фруктового підсолоджувача або будь-якого замінника цукру, якому ви віддаєте перевагу (цей рецепт не дуже солодкий, тому до смаку можете додати більше). Додайте чайну ложку цедри лимона, чайну ложку лимонного соку і чайну ложку ванілі до начинки з вершкового сиру.

Перемішайте ще раз і вилийте начинку на охолоджений корж. Поставте в духовку. На нижню полицю поставте блюдо з водою. Випікайте при 175 ° C протягом години. Вийміть чізкейк з духовки і дайте йому відпочити пару годин. На ніч поставте в холодильник.

Теги: диета, Кортни Кардашьян, модель, питание

Опубликовано в Шоу бизнес
2019.08.04 13:20

Обилие мяса в рационе повышает риск заболеваний печени

Ученые заявили, что обилие мяса в рационе повышает риск заболеваний печени. Это касается не только стейков, но и курицы, индейки и нежирных мясных блюд, заявили ученые из Медицинского центра университета Эразма Роттердамского (Нидерланды).

Как передает mir24.tv, исследование показало – люди, которые получают белок в основном из продуктов животного происхождения, на 54% более подвержены неалкогольной жировой болезни печени (НЖБП), сообщает журнал Gut.

Это расстройство на ранних стадиях может не причинять пациенту дискомфорта. Но со временем возможно развитие тяжелых осложнений, таких как цирроз и смертельно опасная печеночная недостаточность.

Исследователи сделали вывод, что мясо является источником большого количества насыщенных жиров, которые накапливаются в печени и затрудняют ее работу.

Белок необходим для полноценного функционирования организма, но получать его можно не только из мяса, но и из рыбы, яиц, бобовых, орехов и грибов.

Теги: болезнь, здоровье, мясо, печень, питание

Опубликовано в Здоровье
2019.08.02 16:00

Отдыхающие в Кирилловке пожаловались на очень дорогое питание (видео)

Поселок Кирилловка, который в этом году испытывает активный наплыв туристов, многих неприятно огорчил завышенными ценами на еду. Больше всего не повезло тем, кто отдыхает на турбазах, располагающихся на Федотовой косе, так как здесь невозможно найти экономного общепита.

Туристы жалуются, что несмотря на то, что они очень выгодно снимают номер (640 грн. в сутки на семью из 3-х человек), у них возникают проблемы с питанием. База отдыха его просто не предусмотрела. Готовить необходимо самостоятельно, для этого номер оборудован микроволновой печью, а на самой базе есть просторная кухня с плитами.

Читайте также:  Столичный Бессарабский рынок отказался от пластиковой продукции

Но дело в том, что люди приезжают сюда отдыхать и им совсем не хочется утруждаться приготовлением пищи. Поэтому курортникам приходится платить немалые суммы за готовые обеды и ужины. К примеру, за суп, картофельное пюре, котлету и кусок рыбы в столовой нужно отдать 180 гривен. Наверняка вы уже представили во сколько обойдется питание семье с такими ценами за неделю. 

А в оккупированный Крым в этом году страдает от недостатка отдыхающих, в том году их было намного больше. И причина не только в том, что люди не хотят отдыхать в месте, напичканном военной техникой. В последнее время отдых в Крыму, несмотря на отсутствие достойного сервиса (закрытые или разрушенные пляжи, нерешенная проблема с обеспечением водой и вывозом мусора), становится все дороже.

Опубликовано в Общество
2019.07.09 18:05

Почему пицца так затягивает?

Интересно, что пицца была недавно оценена как еда, наиболее связанная с показателями зависимости, согласно недавнему исследованию . Но что именно в пицце делает ее так универсально жаждущей?

Идеальное сочетание ингредиентов

«Я восхищен тем фактом, что люди будут есть практически любую пиццу - не обязательно« лучшую »пиццу, - и отчасти это тот факт, что это богатый выбор ингредиентов, содержащих жир, сахар и соль» «Это радует миндалину [набор нейронов в мозге] и делает мозг очень счастливым», - говорит Гейл Вэнс Сивил, основатель и президент Sensory Spectrum, консалтинговой фирмы, которая помогает компаниям, в том числе пиццериям, узнать, как движут сенсорные сигналы. потребительское восприятие продуктов. «Он предоставляет пищевую матрицу, которую люди стремятся и хотят, и питает мозг, который говорит:« Это просто замечательно ». "

«Именно Святая Троица, состоящая из корочки, сыра и соуса, действительно подчеркивает всю эту умами», - сказал Билл ДеДжурнетт, управляющий редактор PMQ Pizza Magazine. «Сыр сам по себе вызывает привыкание ... а что лучше хлеба и сыра? А потом, когда вы сочетаете его с соусом, он поднимает его на совершенно новый уровень, и он неотразим».

Герберт Стоун, ученый-сенсорик в течение 50 лет, работал с некоторыми из ведущих компаний-производителей пиццы, чтобы повысить привлекательность пиццы для потребителей. «Эта комбинация, когда нагревается, имеет огромную привлекательность», - сказал он. «Это вызывает привыкание, потому что в этом нет ничего оскорбительного ... Нет ничего, что бы не нравиться».

ДеДжорнетт добавил: «Независимо от стиля пиццы, если у вас есть пицца в духовке, эта пицца будет хорошо пахнуть. И она заставит вас голодать».

Наука о продуктах для пиццы

Взаимодействие ингредиентов пиццы более нюансировано, чем вы думаете. Цивилл указывает на прекрасное сочетание дрожжевого ферментированного хлеба с ферментированным сыром моцарелла и сыром пармезан, которые составляют дополнительное сочетание кислых, острых ингредиентов. Тогда у вас есть карамелизированный помидор, «который имеет винный, фруктовый характер, который дополняет сыр».

В действительно хорошо сделанном соусе для пиццы есть чеснок, лук и зелень для работы с томатной и сернистой частью томата, и когда вы делаете все это хорошо, «вы создаете очень, очень хорошо спаренную конгломерацию индивидуума». продукты вместе, чтобы дать вам единую симфонию ароматов ... Все ноты сливаются воедино, чтобы создать единую ноту пиццы », - сказал Цивилл.

Текстура пиццы так же важна, как и ее вкус. «У вас хрустящая корочка, жевательность сыра и влажность соуса ... и если все сделано правильно, одно не одолеет другого. Все одновременно исчезает во рту ... и приходит вместе в едином пути ", сказала она.

Стоун говорит, что цветовой вкус пиццы также играет важную роль в способности пищи вызывать слюноотделение и даже может влиять на восприятие ее вкуса. Самый привлекательный цвет соуса? «Это более глубокий красный, почти похожий на пурпурный цвет. Это то, что является наиболее привлекательным. ... С более легким сыром это дает вам правильную комбинацию в сознании потребителя.

«Это такой простой продукт ... но с сенсорной точки зрения он очень сложный», - добавил он.

 

Опубликовано в Здоровье
2018.12.16 15:11